Formation Food Defense

Qu'est ce que la formation Food Defense ?

C’est une formation basée sur les exigences du GFSI ainsi que celles des différents référentiels qualité (ISO, BRC, IFS), permettant de mettre en application le Food defense sur votre structure. 

Elle définit les points à aborder et à mettre sous maitrise, en présentant divers exemples et diverses méthodes.

Les objectifs de la formation Food Defense

Définir comment assurer la protection de la chaine alimentaire et de vos produits (analyse, évaluation et mise sous maitrise). 

Revoir les exigences de votre référentiel qualité en termes de Food defense : fondamentaux, fonctionnement et application, méthodes 

Connaitre les différents secteurs de l’entreprise concernés par le Food Defense : production, produits, personnel, informatique, stocks … 

Visualiser les solutions adaptées à votre établissement

A qui s'adresse la formation Food Defense ?

La formation Food defense s’adresse aux responsables qualité, cadres ou techniciens des industries agroalimentaires ou des filières alimentaires souhaitant réaliser l’évaluation de leur niveau de maitrise en termes de Food defense et mettre en place les moyens de maitrise nécessaires. 

Contenu de la formation Food defense ?

  • Connaitre le contexte et les obligations de vos référentiels qualité 
  • Connaitre les points à évaluer et maitriser (choix de la méthode d’analyse)
  • Choisir les moyens de maitrise 
  • Construire son plan de maitrise de la sureté

Le programme de notre formation Food Defense :

POURQUOI LA FOOD DEFENSE 

  • Environnement, contexte, menaces 

LA REGLEMENTATION EN APPLICATION 

  • Les normes et les référentiels qui en parlent 

LE REFERENTIEL qualité 

  • Objectif de Food Défense ? 
  • Les exigences 
  • Les exigences des référentiels qualité : la protection de la chaine alimentaire contre les actes malveillants – inspection externes. 

LES POINTS A EVALUER ET MAITRISER : 

  • Mesures de protection physique des accès 
  • Contrôle des flux de circulation 
  • Sureté liée au personnel de l’établissement 
  • Gestion des stocks 
  • Process 
  • Sureté informatique 

ECHANGE SUR VOS PARTICULARITES : 

  • Fournisseurs, transporteurs, distribution… 

METHODE D’EVALUATION DES RISQUES : 

  • L’analyse des risques, évaluation 
  • Les outils (VACCP, évaluation des risques …) 

PLAN INTERNE DE GESTION DE LA SURETE : formalisation 

  • Formalisation / Enregistrement 
  • Gestion d’un acte de malveillance (crise, retrait, Rappel) 
  • Suivi et amélioration du plan Food Défense